| ウドの肉巻き | 味噌ダレにしてもおいしいです。残った皮はきんぴらに。 |
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材料（2人分）
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- ウドは４から５cmの長さに切り、下のほうのかたい皮はむき、縦に６つ割りにして酢水（分量外）につけ、水気を切っておく。
- バットに豚バラ肉を並べ、塩コショウして、１のウドを数本まとめて巻き、軽く握って接着させる。
- フライパンに軽く油をひき、肉の巻き終わりを下にして焼き、肉がはがれないように転がしながら全体的に焼き目をつける。
- 肉が焼けたらペーパーで油をふき、醤油、みりん、酒を合わせ調味料にして回し入れ、転がしながらタレを煮絡める。
- ※軟白栽培した東京ウド(江戸東京野菜)を使っています。
