| カブとツナのマリネサラダ | さわやかな酸味が春らしい一品。栄養価の高い葉も一緒に。 |
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材料（２人分）
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- カブは葉と切り離してよく洗う。皮つきのまま縦半分に切って、５ｍｍくらいの厚さの半月またはくし切りにする。 葉は2ｃｍくらいのざく切りにしておく。
- ボウルに酢と塩、オリーブ油を加えてよく混ぜ、マスタード、コショウ、ツナ缶を汁ごと入れて混ぜ、お好みの味に調整する。
- 鍋にお湯を沸かし、①のカブと葉をさっとゆでてザルにあげる。カブは歯ごたえが残るくらい、ゆですぎないよう注意する。
- ③のカブと葉の水気をよく切って、熱いうちに?のボウルに入れ和える。冷めて味がなじんだらできあがり。
- ※今回は「小粋菜カブ」という葉が水菜状で食べやすい新品種を使用しましたが、一般的なカブでもおいしく作れます。
